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介绍日本饮食文化PPT模板下载

素材编号:
96275
素材软件:
PowerPoint
素材格式:
ZIP/RAR
素材上传:
独遗酒盏
上传时间:
2017-11-15
素材大小:
9.98MB
素材类别:
产品PPT模板
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介绍日本饮食文化PPT模板

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这是一个关于介绍日本饮食文化PPT模板,主要是介绍了日本菜总的分为两大方菜:关东料理和关西料理,本膳料理 ,会席料理,懐石料理,精进料理,日本料理特点等,欢迎点击下载介绍日本饮食文化PPT模板哦。日本分为六个地区:东北、关东、中部、近畿、四国、九州。其中以大阪、京都、神户为中心的近畿地区又称关西,和以东京为中心的关东地区并为日本两大经济文化中心。  

日本菜总的分为两大方菜: 关东料理和关西料理 ◇关西料理影响为大,比关东料理历史长。关东料理以东京料理为主,关西料理以京都料理、大阪料理(也称浪花料理)为主。它们的区别主要在于关东料理的口味浓(重),以炸天妇罗、四喜饭着称。关西料理的特点是口味清淡,可以吃出鲜味。关东、关西不但对酱油的共识不一,用醋和味噌的认知也不同关西料理使用的原料好,同时关西的水质也比关东好,生产出的蔬菜味道也好,所以关西料理的菜点比关东料理菜点好。 伝统的な日本食 以传统的文化、习惯为基础的料理体系 仅在红白喜事等礼仪宴席所用分为三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤注重色、香、味调和 讲究规矩,注重吉利会席料理晚会常见的丰盛宴席菜式 不拘形式 ·会席料理——日常性的饭菜。出菜顺序 ①前菜、清汤、刺身(或人造刺身) ②煮物、烧烤物 ②补充料理——炸物、蒸物、醋拌凉菜 ③面豉汤、白饭、咸菜 ④水果 懐石料理品质、价格、地位均属最高等懐の中の石是最早最正统的烹调系统禅道:鲜、低调 、融于自然与茶道结合:典雅 简单清淡、追求食物原味精髓一般以三菜一汤的形式上盘 打破传统:创意怀石 ①出菜顺序 ②烹调 精进料理是一种斋饭。只用豆制品、蔬菜和海苔等植物性食品做成菜肴。利用精进料理治疗慢性疑难病症的热潮也在悄然兴起。精进料理的极意被认为“由无生有”。需要制作功夫和独特的创意。一切都是从“心”出发,这和禅心是一脉相同的。   精进料理的内容早餐 白米粥、萝卜咸菜芝麻盐午餐 麦饭、萝卜、油豆腐、裙带菜大酱汤、菠菜和纳豆 其他料理分类:桌袱料理茶会料理大学料理面食料理 修行料理 盒装冷餐御节料理 日本料理特点四季分明 讲究时令加工精细,讲求美感,追求艺术性 拼摆别致 极工盛器讲究“色、形、味” 选料以海味和蔬菜 为主定式定式即规范定式的内容: 1、五味、五色、五法 (中国古代的阴阳五行说) 2、旬(即当令时期) ◆日本料理文化能用菜刀文化来体现 ◆室町时代(日本料理界的战国时代)包括切、削、剁等取得了瞩目发展 ◆装饰刀法:在菜肴中刻出花纹 如:松页纹与龟甲纹表示祝寿场合,莲花纹表示一般场合 就餐餐盘一例 日本料理有着丰富的品种,大致上可分为以下几种:先付、前菜、先碗、刺身、煮物、烧物、扬物、酢物、蒸物、酱汤、渍物、食事、甜食、锅物、铁板烧 等等通过视频了解菜 式生鱼片小菜类天妇罗寿司烧物 锅类面食豆类料理酒水和果子·纳豆·梅干生鱼片刺身即生鱼片日本国菜是一种生食的海鲜 小菜类清淡开胃大致可分为: 渍物 凉拌小菜 沙拉天妇罗和食中的油炸食品 十六世纪由葡萄牙人引入日本,现在已经成为日本最有名的料理之一 外酥里嫩,既保持了食材原有风味,又别有一番滋味,因此成为佐酒下饭的好菜 寿司是日本料理的典型代表之一 “有鱼的地方就有寿司” 大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料有“四喜饭”之称 寿司选料原料:寿司米(优质粳米) 馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色 烧 物 一、素烧二、照烧三、串烧四、铁板烧五、岩烧六、姿烧七、盐烤八、味噌烤 面食豆类料理汤豆腐日式炸豆腐酱汤 腐竹酒烧酒 清酒 芥末·醋姜·和果子·纳豆·梅干用餐礼仪 用餐语 榻榻米上的规矩 使用餐具的注意事项用餐语 用餐语该怎么说?  用餐前要说∶「ぃただきます(我要开动了),由主人或上司先动筷;用完餐后要说∶「ごちそさまでした」,即是「我用完餐了,谢谢您丰盛的招待」。  榻榻米上的规矩 正式应该是双脚跪坐,大腿压住小腿,左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳,因此也可以双脚弯成倒V字体,斜坐在垫子上。使用餐具的注意事项 1、持酒杯的方法(男女不同) 2、吃拉面要出声才代表好吃,但是吃怀石时,喝汤还是避免出声。 3、筷子横摆,不能正对他人。 4、不可用口去舔筷子 5、用餐完毕,要将筷袋入原来的纸套巾,摆回筷枕上。  天之河日本料理店 位于中信购物城首层,这是一间充满日本文化的餐厅。单单从外观看上去,那门帘、装修、门面都充满着日本的风情;这里无论出品还是服务,都算得上广州五星级的日本料理店;中午来的话你还会发现有很多在中信办公的日本人在此就餐,让你仿佛置身日本东京的某一家日本料理店。 没有去过日本的你,可以来天之河日本料理中信店感受一下正宗的日本菜哦! 日本料理 车力(ニホンリョウリシャリキ) 东京都千代田区神田佐久间町2-10 【和风居酒屋】 ■锅料理 ふぐ料理 国産牛しゃぶしゃぶ ■忘年会ご予约承ります 季节のコース多数 ■完全个室完备 2~35名様まで 冬季限定メニュー ■锅料理 ■ふぐ料理 ■しゃぶしゃぶ ■会席料理现代日本饮食文化 1955年以来,注重营养的搭配。肉类,乳制品,蔬果的消费量明显增加,反而作为主食的大米消费量却在大幅度减少。由于外出工作的女性增多,日本人的生活趋于合理化,简单化。对于晚餐的重视程度加强。外来餐馆增多,日本被誉为“能尝遍世界美食”的国家。吸收外来文化,根据需要将其改造,是这个民族最为擅长的特点。使外国菜逐渐变成日本人的家常菜。 装盘的种类: “真式”装盘 、“草式”装盘等等

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